Assemblage unfiltered

Assemblage unfiltered – unsere Überraschungsblend

 

Wer hätte gedacht, dass Dornfelder so komplex sein kann?

 

Unsere Assemblage unfiltered ist ein Wein, der bewusst neue Wege geht und dabei zeigt, wie viel Tiefe und Charakter in dieser Rebsorte stecken können. Für diesen besonderen Rotwein lassen wir uns Zeit: Sechs Wochen offene Maischegärung geben den Trauben die Möglichkeit, Farbe, Struktur und intensive Aromen zu entwickeln. Anschließend darf der Wein in gebrauchtem Holz weiterreifen, wo er Ruhe findet und seine verschiedenen Facetten miteinander verbinden kann.

 

Das Ergebnis ist eine harmonische, charaktervolle Assemblage mit viel Tiefe und einem wunderbar eigenständigen Ausdruck. Die lange Maischegärung sorgt für Struktur und Spannung, während der Ausbau im gebrauchten Holz dem Wein zusätzliche Würze und Komplexität verleiht, ohne seine Frucht zu überdecken.

Unfiltered bedeutet dabei genau das, was der Name verspricht: Der Wein wird ungefiltert abgefüllt. So bleibt möglichst viel von dem erhalten, was während der langen und natürlichen Entwicklung entstanden ist – lebendig, authentisch und direkt.

 

Ein Rotwein für alle, die gerne neugierig bleiben und entdecken möchten, was Dornfelder abseits des Gewohnten zu bieten hat. Vielschichtig, harmonisch und überraschend eigenständig – unsere Assemblage unfiltered ist ein Wein für jede Gelegenheit und ganz besonders für die Momente, in denen man etwas Besonderes im Glas haben möchte.