Chenin Blanc Réserve
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(33,33 €/L) Enthält Sulfite, BIO (DE-ÖKO-022) BeschreibungUnser Chenin Blanc Réserve wird unfiltriert in Flaschen abgefüllt und kann dadurch eine leichte Trübung aufweisen. Diese ist mit unter unvermeidlich für höchste Qualität. Damit gewährleisten wir, dass wertvolle komplexe Verbindungen (diese sorgen für einen samtig weichen Geschmack unserer Weine, sowie für ihren unverwechselbaren Charakter),welche sich im Laufe der Lagerzeit im Eichenholzfass zusammen gefügt haben, nicht durch eine Filtration entfernt bzw. aufgespalten werden. In der Nase präsentieren sich Aromen von Quitte, Williams Christ Birne und eine ganz feine Holzaromatik. Am Gaumen spiegeln sich diese Aromen wieder. Hinzu gesellt sich eine wunderbare Cremigkeit welche in eine leichte Mineralität und einen langen Nachhall übergeht.Jahrgang2023RebsortenChenin BlancBodenLöss über anstehendem KalksteinErtragAnbauReduzierter Anschnitt; manuelles Entfernen jedes 2. Triebes für eine lockere Laubwand; 2-maliges Entlauben der Traubenzone zur Abhärtung der Beerenschalen; gestaffelte, selektive Handlese.Vinifizierung24 Stunden Maischestandzeit in der Presse zur Aroma und Farbextraktion. 9-monatiger Ausbau in 2-mal belegten, französischen Eichenbarriques unter wöchentlichem Aufrühren der Hefe (Sur-Lie-Ausbau). 3 Abstiche zur Selbstklärung des Weines für die unfiltrierte Füllung.Analyse13,00 % vol. Alkohol, 0,5 g/l Restsüße, 5,3 g/l SäureTrinktemperatur10 - 12 °C |
