Chardonnay & Weisser Burgunder

Chardonnay & Weisser Burgunder

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(12,67 €/L) Enthält Sulfite, BIO (DE-ÖKO-022)
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Beschreibung

Unser E.State Chardonnay & Weisser Burgunder ist eine perfekte Vermählung dieser beiden Rebsorten, die getrennt voneinander zu 75% im Barrique und die restlichen 25% im Edelstahltank reiften. Der Holzeinsatz bringt Fülle und Schmelz in diese Blend, der Ausbau im Tank hingegen sorgt für Frische und Leichtigkeit. Diese Kombination macht unsere Cuvée so harmonisch.

Jahrgang

2023

Rebsorten

70% Chardonnay & 30% Weisser Burgunder

Boden

Löss auf anstehendem Kalkstein

Ertrag

70 hl/ha

Anbau

Reduzierter Anschnitt, dezentes Entlauben der Traubenzone zur besseren Durchlüftung der Laubwand.

Vinifizierung

Maschinelle Ernte, nachts bei kühlen Temperaturen zur Konservierung von Aromastoffen in den Trauben. Im Anschluss gezügelte Vergärung bei 15-18° C zur Erhaltung der sortentypischen Aromatik. Getrennter Ausbau der Rebsorten. 75% Ausbau im Barrique, 25% im Stahltank.

Analyse

13,00 % vol. Alkohol, 0,9 g/l Restsüße, 4,7 g/l Säure

Trinktemperatur

6 - 8 °C