Grand Vintage Carménère

Grand Vintage Carménère

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(76,00 €/L) Enthält Sulfite
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Beschreibung

Das "Highlight" unseres Schaffens entsteht nicht in jedem Jahrgang. Schon im Weinberg pflegen wir jede einzelne Traube. Im Keller wird weder gepumpt, noch filtriert. Erst nach langem Ausbau im französischen Eichenholzfass wird diese Essenz eines Jahres gefüllt. Unser Grand Vintage Carménère besticht durch seine Aromatik nach schwarzem Pfeffer, Waldboden, Cassis und etwas Tabak. Am Gaumen spiegeln sich diese Aromen wider, das Holz ist perfekt eingebunden und die samtigen Tannine kleiden den Mund vollends aus.

Jahrgang

2022

Rebsorten

Carménère

Boden

Löss über anstehendem Kalkstein

Ertrag

11 hl/ha

Anbau

Reduzierter Anschnitt; 2-malige grüne Lese im August und im September zur Ertragsreduzierung, 2-maliges manuelles Entlauben der Traubenzone zur optimalen Ausreifung der Trauben, manuelles Geraderichten jedes einzelnen Triebes und jeder einzelnen Traube zur maximalen Lichtposition.

Vinifizierung

Entrappen der Trauben, 6 Wochen offene Maischegärung mit täglichem Unterstossen des Tresterkuchens zur Farb- und Gerbstoffextraktion. Anschließend 22-monatiger Ausbau in neuen französischen Barriques, 3-maliger Abstich zur Selbstklärung alle 6 Monate, im Anschluss unfiltrierte Abfüllung.

Analyse

14,50 % vol. Alkohol, 0,5 g/l Restsüße, 4,7 g/l Säure

Trinktemperatur

15 - 17°C