Grand Vintage Carménère
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(76,00 €/L) Enthält Sulfite, vegan BeschreibungDas "Highlight" unseres Schaffens entsteht nicht in jedem Jahrgang. Schon im Weinberg pflegen wir jede einzelne Traube. Im Keller wird weder gepumpt, noch filtriert. Erst nach langem Ausbau im französischen Eichenholzfass wird diese Essenz eines Jahres gefüllt. Unser Grand Vintage Carménère besticht durch seine Aromatik nach schwarzem Pfeffer, Waldboden, Cassis und etwas Tabak. Am Gaumen spiegeln sich diese Aromen wider, das Holz ist perfekt eingebunden und die samtigen Tannine kleiden den Mund vollends aus.Jahrgang2022RebsortenCarménèreBodenLöss über anstehendem KalksteinErtrag11 hl/haAnbauReduzierter Anschnitt; 2-malige grüne Lese im August und im September zur Ertragsreduzierung, 2-maliges manuelles Entlauben der Traubenzone zur optimalen Ausreifung der Trauben, manuelles Geraderichten jedes einzelnen Triebes und jeder einzelnen Traube zur maximalen Lichtposition.VinifizierungEntrappen der Trauben, 6 Wochen offene Maischegärung mit täglichem Unterstossen des Tresterkuchens zur Farb- und Gerbstoffextraktion. Anschließend 22-monatiger Ausbau in neuen französischen Barriques, 3-maliger Abstich zur Selbstklärung alle 6 Monate, im Anschluss unfiltrierte Abfüllung.Analyse14,50 % vol. Alkohol, 0,5 g/l Restsüße, 4,7 g/l SäureTrinktemperatur15 - 17°C |
