Assemblage Réserve
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(39,33 €/L) Enthält Sulfite, vegan BeschreibungUnsere Assemblage Réserve ist die Vermählung aller 6 Rebsorten des Bordeaux. International inspiriert werden die Rebsorten einzeln vergoren und zum Schluss zur perfekten Harmonie zusammen cuvéetiert. Die 6-wöchige Maischegärung dient zur Extraktion der Farb- und Gärbstoffe, sowie der Komplexität des Weins. Komplett trocken vergoren und unfiltriert abgefüllt, ist dieser Wein eine perfekte Kombination zu Schmorgerichten.Jahrgang2021Rebsorten44% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 17% Cabernet Franc, 9% Carménčre, 2% Malbec, 1% Petit VerdotBodenLöss über anstehendem KalksteinErtrag14 hl/haAnbauReduzierter Anschnitt; 2-malige grüne Lese im August und im September zur Ertragsreduktion. 2-maliges manuelles Entlauben der Traubenzone zur optimalen Ausreifung der Trauben. Manuelles Geraderichten jedes einzelnen Triebes und jeder einzelnen Traube zur maximalen Lichtexposition.VinifizierungGetrennter Ausbau der Rebsorten, 6 Wochen offene Maischegärung mit täglichem Unterstossen des Tresterkuchens zur Farb- und Gerbstoffextraktion. Anschliessend 20-monatiger Ausbau in neuen französischen Barriques, 3-maliger Abstich zur Selbstklärung alle 6 Monate, im Anschluss unfiltrierte Abfüllung.Analyse13,50 % vol. Alkohol, 0,5 g/l Restsüße, 5,1 g/l SäureTrinktemperatur15 - 17°C |
