Chardonnay & Pinot Noir Sekt

Chardonnay & Pinot Noir Sekt

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Beschreibung

Unser Chardonnay & Pinot Noir Sekt, ist ein traditioneller Schaumwein hergestellt nach der klassischen Flaschengärung.
30 Monate auf der Feinhefe gelegen, erlangte unser Sekt dadurch seinen Schmelz und die perfekt eingebundene Hefearomatik. Durch den höheren Anteil der Rebsorte Chardonnay, bringt unser Schaumwein nebst Schmelz auch eine gewisse Frische und Mineralität mit. Die Rebsorte Spätburgunder sorgt für eine wunderbare Beerenaromatik und Filigranität.

Jahrgang

2018

Rebsorten

76 % Chardonnay, 24 % Spätburgunder

Boden

Tonmergel und Löss

Ertrag

65 hl/ha

Anbau

Reduzierter Anschnitt, zweimaliges Entlauben der Traubenzone, Handlese

Vinifizierung

12 Stunden Standzeit in der Presse, Ganztraubenpressung, getrennter Ausbau der Rebsorten. Biologischer Säureabbau, anschließend Flaschengärung und 30 monatiger Ausbau auf der Feinhefe.

Analyse

12,00 % vol. Alkohol, 0,7 g/l Restsüße, 6,1 g/l Säure

Trinktemperatur

7 - 9°C