Shiraz & Cabernet Sauvignon Réserve

Shiraz & Cabernet Sauvignon Réserve

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(36,00 €/L) Enthält Sulfite
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Beschreibung

Unser Shiraz Cabernet Sauvignon Réserve ist ein tief dunkler Wein mit Aromen von Pfeffer, Bitterschokolade, Dark Cherry und Zwetschgen in der Nase. Am Gaumen präsentiert sich diese Cuvée kraftvoll mit einem langen Nachhall und einer gut eingebundenen Säure. Ein perfekter Begleiter zu dunklen Fleischgerichten und geräuchertem Fisch.

Jahrgang

2020

Rebsorten

50% Shiraz und 50% Cabernet Sauvignon

Boden

Löss auf anstehendem Kalkstein

Ertrag

14 hl/ha

Anbau

Reduzierter Anschnitt, entfernen doppelter Triebe zur besseren Durchlüftung der Laubwand. Grünlese im September auf 1 Traube je Trieb, entfernen der basalen Blätter zur besseren Farbausbildung. Handlese im Oktober.

Vinifizierung

Getrennter Ausbau der Rebsorten, 6 Wochen offene Maischegärung mit täglichem Unterstossen des Tresterkuchens zur Farb- und Gerbstoffextraktion. Anschliessend 20-monatiger Ausbau in neuen frz. Barriques, 3-maliger Abstich zur Selbstklärung alle 6 Monate, im Anschluss unfiltrierte Abfüllung.

Analyse

14,50 % vol. Alkohol, 0,5 g/l Restsüße, 5,4 g/l Säure

Trinktemperatur

15 - 17°C