Fumé Blanc Réserve

Fumé Blanc Réserve

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(28,00 €/L) Enthält Sulfite
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Beschreibung

Im Duft präsentiert sich unser Fumé Blanc mit intensiven Noten von schwarzer Johannisbeere, grüner Stachelbeere unterlegt mit rauchig, würzigen Aromen. Am Gaumen sorgt eine lebendige Säure gepaart mit einer intensiven Tropenfruchtaromatik für ein animierendes Geschmackserlebnis im Gaumen.

Jahrgang

2021

Rebsorten

Sauvignon Blanc

Boden

Löss über weissem Ton

Ertrag

50 hl/ha

Anbau

Reduzierter Anschnitt; manuelles entfernen jedes 2. Triebes für eine lockere Laubwand. 2-maliges Entlauben der Traubenzone zur Abhärtung der Beerenschalen. Gestaffelte und selektive Lese.

Vinifizierung

96 Stunden Maischestandzeit in der Presse zur Aroma und Farbextraktion. 6-monatiger Ausbau in 2- und 3-mal belegten, französischen Eichenbarriques unter wöchentlichem Aufrühren der Hefe (Sur-Lie-Ausbau). Ein Abstich zur Selbstklärung des Weines für die unfiltrierte Füllung.

Analyse

12,5 % vol. Alkohol, 0,8 g/l Restsüße, 7,4 g/l Säure

Trinktemperatur

6 - 8 °C